总经理总监，22页餐饮连锁数字化成本管控体系干货课件分享，成本管控三个结果指标：1、四个毛利率折前理论毛利率折后理论毛利率折前实际毛利率折后实际毛利率2、分差率标准用量与实际用量之间的差异品项分差率控制在2%。3、业绩：门店档口业绩分析如何拿到分享的源文件：请您关注，然后私信本头条号文米2个字。
1、毛利什么意思?
问题一：毛利是什么意思你10元进的货，卖了15元，那5元就是毛利，去除运费、税金、工资等等所有成本后的利润就是纯利。问题二：毛利是什么意思毛利率（grossprofitmargin）一、毛利率概念毛利率指的是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率＝毛利/营业收入×100%＝（营业收入－营业成本）/营业收入×100%毛利率有多种分类方式，按商品大类分，有单项商品毛利率、大类商品毛利率、综合商品毛利率，按行业分，有工业企业的产品销售毛利率、商业企业的商品销售毛利率、建安施工企业毛利率、交通运输业毛利率、旅游饮食服务业毛利率，还有按区域划分的区域销售毛利率、按项目划分的项目毛利率等。
2、毛利率是什么意思通俗怎么理解毛利率的意思
1、毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率毛利/营业收入×100%（主营业务收入主营业务成本）/主营业务收入×100%。2、从构成上看毛利是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。
3、毛利率是什么意思
指毛利占销售收入的百分比，也简称为毛利率，其中毛利是销售收入与销售成本的差额。计算公式：销售毛利率销售毛利/销售收入×100%（销售收入销售成本）/销售收入×100%销售收入销售量×单位售价销售成本销售量×单位成本从上述公式中可以看出，增加销售收入或者降低生产成本都可以提高毛利率。又因为产品价格影响销售数量，进而影响销售收入，所以说，该指标主要反映了成本控制和产品定价有关的问题。
1、因素分析即对同一企业不同时期之间或不同企业同一时期之间的销售毛利率差异原因所进行的分析。企业的销售毛利率与主营业务收入成正比关系，与销售成本成反比，可以从这两个影响因素入手，分析毛利率发生变化的原因，2、结构比较分析是从销售毛利率的构成要素及其结构比重的变动情况进行的分析，旨在更进一步分析毛利率增减变动的具体原因。